油糕，北京人称之为“黄米面炸糕”，用糯性黄米做成。将糯黄米（岚县称为软米）过水，半干后磨成粉，撒一层在蒸笼内，蒸熟后再撒一层，这样蒸熟后，放在盆内趁热揉成面团。揪成小蓟，按成圆片状。包上豆馅或糖馅，放在热油锅内炸透即可食用。食之绵软筋道，香甜可口，谓之美食。

    岚县盛产黍子（黍子：一种粮食作物，磨成米就是做油糕的糯性黄米），且质量好，糯性强。在那里有一个笑话专门形容岚县油糕的糯性强。

    一家人在做油糕，刚刚将糕蒸出来，揉好后放在盆内。出去方便。一只狗将盆里的糕叼起就跑，越拉越长。这时被人发现，顺手拿起斧子将糕砍断。结果糕的一头弹到狗身上，将狗打死。那一头弹回屋内，将炕上坐着的老太太的眼睛打瞎。可见岚县黄米面糯性之强，弹力之大。